Kuru Fasulyeli Tuzlu Pasta (Kuru Fasulye Böreği) Tarifi

Kuru Fasulyeli Tuzlu Pasta (Kuru Fasulye Böreği) Tarifi

Kuru Fasulyeli Tuzlu Pasta veya Kuru Fasulye Böreği, haşlanmış ve ezilmiş kuru fasulyeden hazırlanan lezzetli iç harcın, sosla yumuşatılmış yufka katları arasına serilerek fırında pişirilmesiyle hazırlanan farklı ve doyurucu bir börektir. Anadolu mutfağının yöresel lezzetlerinden biridir.

Malzemeler:

• İç Harcı için:

  • 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
  • 1 orta boy soğan (yemeklik ince doğranmış)
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı (soğanı kavurmak için)
  • 1 çay kaşığı tuz (harç için, fasulyenin tuzuna göre)
  • Yarım çay kaşığı karabiber (harç için)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, harç için)
  • (Çok yakışır!) Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • (İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı domates veya biber salçası (harca renk ve lezzet katar)

• Yufkalar ve Sos için:

  • 3 adet taze günlük yufka
  • Yarım çay bardağı (yaklaşık 50 ml) yoğurt (oda sıcaklığında)
  • Yarım çay bardağı (yaklaşık 50 ml) süt (oda sıcaklığında)
  • 1 adet orta boy yumurta
  • 1 çay bardağı (yaklaşık 100 ml) sıvı yağ
  • 100 gr tereyağı (eritilmiş)
  • (Sosu ve böreği yağlamak için) Biraz daha sıvı yağ veya tereyağı

Yapılışı:

• İç Harcı Hazırlama:

  1. Soğanları ince ince doğrayın. Tavada 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağını ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
  2. Ezilmiş kuru fasulye püresini tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi (isteğe bağlı) ilave edin. (İsteğe bağlı salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun).
  3. Tüm malzemeyi karıştırarak birkaç dakika kavurun. Ocaktan alın. (İsteğe bağlı ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın). İç harcı tamamen soğumaya bırakın.

• Sos Hazırlama:

  4. Derin bir kapta yoğurdu, sütü ve yumurtayı tel çırpıcı ile çırpın.
  5. Ayrı bir yerde 100 gr tereyağını eritin. Eriyen tereyağını (sıcak olmasın) ve 1 çay bardağı sıvı yağı yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın. Sosunuz hazır.

• Böreği Dizme ve Soslama:

  6. Fırın tepsisini (orta boy yuvarlak veya dikdörtgen) biraz sıvı yağ veya tereyağı ile yağlayın.
  7. İlk yufkayı tepsinin tabanına kenarları dışarı taşacak şekilde serin. Üzerine hazırladığınız sosun yaklaşık dörtte birini fırça veya kaşıkla gezdirerek sürün. Yufkanın her yerinin ıslandığından emin olun.
  8. İkinci yufkayı tepsinin büyüklüğüne göre parçalara ayırarak veya buruşturarak tepsiye serin. Üzerine tekrar sosun dörtte birini gezdirerek sürün.
  9. Üçüncü yufkayı da parçalara ayırarak tepsiye serin ve üzerine sosun dörtte birini gezdirerek sürün.

• İç Harcı Ekleme ve Katları Tamamlama:

  10. Soslanmış yufkaların üzerine hazırladığınız soğumuş kuru fasulye iç harcının tamamını eşit şekilde yayın.
  11. Dördüncü yufkayı parçalara ayırarak harcın üzerine serin ve üzerine sosun dörtte birini gezdirerek sürün.
  12. Beşinci yufkayı da parçalara ayırarak serin ve kalan sosun tamamını üzerine gezdirerek dökün.

• Şekillendirme ve Fırınlama:

  13. Altıncı (son) yufkayı tepsinin üzerine bütün olarak serin. Kenarlardan taşan ilk yufkanın kenarlarını içe doğru, en üst yufkanın altına doğru nazikçe büzerek veya kıvırarak böreğin kenarlarını düzeltin.
  14. Keskin bir bıçakla böreği fırına vermeden önce istediğiniz boyutlarda dilimlere kesin.
  15. (İsteğe bağlı) Dilimlerin üzerine biraz daha eritilmiş tereyağı gezdirebilirsiniz.
  16. Böreği fırına vermeden önce tepside en az 20-30 dakika dinlendirin. Bu, yufkaların sosu çekmesini ve böreğin yumuşak olmasını sağlar.
  17. Önceden ısıtılmış 180 derece (alt-üst veya fanlı) fırında, böreğin üzeri güzelce kızarana ve altı pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Servis:

• Servis Önerisi:

  Kuru Fasulyeli Tuzlu Pasta sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sade yoğurt veya ayran harika eşlik eder. Tek başına doyurucu bir ana öğün olabilir.

  Afiyet Olsun!