Sadrazam Padişah Lokumu Tarifi (İrmikli ve Cevizli Tepsi Tatlısı)

Sadrazam Padişah Lokumu Tarifi

Harika, Sadrazam Padişah Lokumu tarifinizi de aldım!

Bu tarif, irmiğin ve unun birleşiminden oluşan hamurunun fırında pişirilip şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanan, üzerine ceviz ve Hindistan cevizi serpilerek servis edilen lezzetli ve doyurucu bir şerbetli tatlıdır. Adı, Osmanlı mutfağının zenginliğini çağrıştırır.

Tarifinizi, daha önceki örneklerinizin formatına ve “Yapılışı” kısmındaki boşluklu madde numaraları kuralına göre düzenleyecek ve yaygın irmikli veya unlu şerbetli tatlı tarifleriyle karşılaştırarak zenginleştireceğim. Tarifinizdeki temel adımlar (şerbet, hamur, iç harç, pişirme, şerbetleme) doğru. Ancak hamurun hazırlanışı, şerbetin kıvamı/sıcaklığı ve pişirme detayları tatlının lezzeti ve dokusu için kritik öneme sahiptir.

İşte formatlanmış, karşılaştırılıp zenginleştirilmiş Sadrazam Padişah Lokumu tarifiniz:

Sadrazam Padişah Lokumu Tarifi (İrmikli ve Cevizli Tepsi Tatlısı)

Sadrazam Padişah Lokumu, un ve irmiğin birleşimiyle hazırlanan yumuşacık hamurunun, cevizle zenginleştirilip fırında pişirildikten sonra soğuk şerbetle buluşturulduğu, üzeri Hindistan ceviziyle süslenen geleneksel bir şerbetli tatlıdır. Misafir sofralarına çok yakışır ve Osmanlı mutfağının tatlı izlerini taşır.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 3 su bardağı buğday unu (elenmiş)
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket (10 gr) kabartma tozu
  • 1 paket (5 gr) vanilin
  • 1 adet orta boy yumurta (hamurun içine)
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı tuz (tatlı denge için)

• İç Harcı için:

  • 1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş veya iri kıyılmış)

• Şerbet için:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • Birkaç damla limon suyu (veya ince bir dilim limon)

• Üzeri için:

  • 1 su bardağı Hindistan cevizi rendesi (servis öncesi üzerine serpmek için)
  • (İsteğe bağlı) Bir miktar toz Antep fıstığı (süslemek için)

Yapılışı:

• Şerbetin Hazırlanması:

  1. Şerbet için tencereye suyu ve toz şekeri alın. Karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynatın. Şerbetin kıvamı hafif yoğunlaşmalıdır. Şerbeti ocaktan alın ve tatlılar fırından çıkana kadar tamamen soğumaya bırakın.

• Hamurun Hazırlanması:

  2. Derin bir yoğurma kabına unu, irmiği ve toz şekeri alın, karıştırın.
  3. Ayrı bir kapta yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı, kabartma tozunu, vanilini ve isteğe bağlı tuzu karıştırın.
  4. Sıvı karışımı, unlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse çok az un ekleyebilirsiniz.

• Cevizli İç Harcı Hazırlığı:

  5. Cevizleri kıyın veya dövün. İç harcınız hazır.

• Pişirme Tepsisini Hazırlama ve Hamuru Yayma:

  6. Hazırladığınız hamuru yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş büyük bir tepsiye (yaklaşık 30×40 cm) eşit kalınlıkta yayın. Hamuru elinizle veya merdane ile tepsinin her yerine eşit şekilde yaymaya özen gösterin.
  7. Hamurun üzerine hazırladığınız ceviz içini eşit şekilde serpin ve elinizle nazikçe bastırarak hamura hafifçe yapışmasını sağlayın.

• Pişirme:

  8. Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst veya fanlı) fırında, tatlının üzeri güzelce altın sarısı renk alana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir.

• Şerbetleme:

  9. Fırından çıkar çıkmaz sıcak tatlının üzerine, önceden hazırladığınız ve tamamen soğumuş şerbeti yavaşça ve eşit şekilde dökün. Tatlının şerbeti tamamen çektiğinden emin olun.

• Servis:

  10. Şerbeti çekip tatlı oda sıcaklığına geldiğinde, üzerini bolca Hindistan cevizi rendesi ile kaplayın. (İsteğe bağlı olarak toz Antep fıstığı veya başka süslemeler de kullanabilirsiniz).
  11. Lokumu istediğiniz büyüklükte kare veya baklava dilimleri şeklinde dilimleyerek servis edin.

Servis Önerisi:

Sadrazam Padişah Lokumu, şerbeti çekip dinlendikten sonra oda sıcaklığında veya hafif soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında taze demlenmiş çay veya kahve ile çok yakışır.

Afiyet Olsun!