Sultan Mahmut Çorbası Tarifi

Sultan Mahmut Çorbası Tarifi

Sultan Mahmut Çorbası, adını Osmanlı mutfağının zenginliğinden alan, her kaşıkta farklı bir lezzet sunan, adeta bir sebze şöleni! Havuç, patates, kabak ve kerevizin uyumu, kırmızı mercimeğin doyuruculuğu ve salça ile nanenin kattığı nefis aromalarla bu çorba, sofralarınıza hem sağlık hem de bol lezzet katacak. Özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve farklı bir çorba arıyorsanız, bu tarif tam size göre!

Malzemeler:

• 1 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
• 1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
• 1 adet orta boy kabak (küp doğranmış)
• 1 adet orta boy kereviz (küp doğranmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 5 su bardağı su (veya sebze/et suyu)
• Yeterince tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
• (İsteğe bağlı) Üzeri için kızdırılmış tereyağı ve pul biber

Yapılışı:

• Sebzeleri Hazırlama:

  1. Havuç, patates, kabak ve kerevizi soyup küçük küpler halinde doğrayın. Bu, pişme süresini kısaltacaktır.
  2. Soğanı yemeklik doğrayın.

• Çorbanın Temelini Oluşturma: 3. Derin bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğradığınız soğanı tencereye ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 4. Üzerine salçayı ilave edin ve salçanın çiğ kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. 5. Ardından küp doğradığınız havuç, patates, kabak ve kerevizi ekleyip 3-4 dakika daha birlikte kavurun.

• Pişirme: 6. Kavrulan sebzelerin üzerine kırmızı mercimeği ekleyip bir kez karıştırın. 7. Hemen ardından 5 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. 8. Çorba kaynamaya başladığında tuzu ve isteğe bağlı olarak kuru naneyi ekleyin. 9. Ocağın altını kısın ve tüm sebzeler ile mercimek tamamen yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin iyice piştiğinden emin olmak için bir çatalla kontrol edebilirsiniz.

• Servis: 10. Çorbanız hazır! Sıcak olarak kaselere paylaştırın. Dilerseniz ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 1 çay kaşığı pul biber ekleyip kızdırarak, servis öncesi çorbanın üzerine gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.

Servis Önerisi:

Sultan Mahmut Çorbası, sıcak olarak, yanında taze ekmek veya krutonlarla servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serperek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.

Ek Bilgiler:

• Sebze Çeşitliliği: Tarifteki sebzeleri damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, brokoli, karnabahar veya pazı gibi sebzeler de eklenebilir.
• Mercimek Yıkama: Kırmızı mercimeği kullanmadan önce bol su ile yıkamak, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
• Bulyon Kullanımı: Daha yoğun bir lezzet için su yerine et suyu veya sebze suyu kullanabilir ya da tarifteki gibi 1 adet bulyon ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!