Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi

Sebzeli Bulgur Pilavı, Türk mutfağının en sağlıklı, doyurucu ve renkli pilav çeşitlerinden biridir. Vitamin deposu çeşitli sebzelerin, salça ve baharatlarla birlikte pilavlık bulgurla pişirilmesiyle hazırlanır. Hem ana yemeklerin yanında garnitür olarak hem de sade olarak tüketilebilir. Yapımı oldukça pratik ve lezzetlidir.

Malzemeler:

• Pilav için:

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur (kalın bulgur)

  • 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)

  • 1 adet orta boy havuç (soyulmuş, küçük küpler halinde doğranmış)

  • 1 adet orta boy kırmızı biber (çekirdekleri temizlenmiş, küçük küpler halinde doğranmış)

  • 1 adet orta boy yeşil biber (çekirdekleri temizlenmiş, küçük küpler halinde doğranmış)

  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (damak tadınıza göre)

  • 1 yemek kaşığı domates salçası (pilava renk ve lezzet verir)

  • (İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı biber salçası (daha yoğun tat ve renk için)

  • 3 su bardağı sıcak su veya tercihen sıcak sebze suyu (sebze suyu pilava lezzet katar)

  • 1.5 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)

  • Yarım çay kaşığı karabiber

  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı kimyon veya 1 tatlı kaşığı kuru nane (bulgura yakışır)

  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı pul biber

    • Servis için (Üzeri):

  • İnce kıyılmış taze maydanoz veya taze nane (servis sırasında serpmek için)

Yapılışı:

• Sebzeleri Kavurma:

  1. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
  2. Ardından küçük küpler halinde doğradığınız havuçları ekleyip 2-3 dakika kavurun.
  3. Havuçlar hafif yumuşayınca küp doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip 3-4 dakika daha tüm sebzeler hafif yumuşayana kadar kavurun. Tüm sebzelerin eşit büyüklükte doğranmış olması önemlidir.

• Pilavı Tamamlama ve Pişirme:

  4. Domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha sebzelerle birlikte kavurun.
  5. Pilavlık bulguru bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye ekleyin ve salçalı sebzelerle birlikte 2-3 dakika kavurarak bulgurun salçayla ve yağla iyice karışmasını sağlayın.
  6. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı diğer baharatları (kimyon, kuru nane, pul biber) ekleyip karıştırın.
  7. Üzerine sıcak suyu veya sıcak sebze suyunu dökün. Su, bulgurun üzerini yaklaşık 1 parmak geçmelidir (1 su bardağı bulgura 1.5 su bardağı sıvı oranı pilavlık bulgur için standarttır, ancak sebzelerin de bir miktar suyu olacağı için 2’ye 3 oranı da uygundur). Bir kez karıştırın.
  8. Tencerenin kapağını kapatın. İsterseniz kapağın altına kağıt havlu veya temiz bir bez koyarak buharın dışarı çıkmasını engelleyebilirsiniz. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bulgur suyunu tamamen çekene, bulgurlar ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

• Dinlendirme ve Servis:

  9. Pişen Sebzeli Bulgur Pilavı’nı ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan 10 dakika dinlendirin.
  10. Dinlenen pilavı servis etmeden önce tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
  11. Pilavı sıcak olarak servis tabaklarına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış taze maydanoz veya taze nane serpiştirin.

• Servis Önerisi:

  Sebzeli Bulgur Pilavı sıcak olarak servis edilir. Ana yemeklerin yanında garnitür olarak veya sade olarak, yanında bol yoğurt veya ayran ile tüketilebilir. Turşu ve salata da çok yakışır. Besleyici, doyurucu ve lezzetli bir pilavdır.

  Afiyet Olsun!