Arabaşı Çorbası, kış aylarının ve özel davet sofralarının gözdesi, İç Anadolu mutfağının incisidir! Unun tereyağı veya sıvı yağ ile kavrulup tavuk suyuyla buluşması, didiklenmiş tavuk etinin doyuruculuğu ve bol limon ile pul biberin verdiği o eşsiz lezzetle, bu çorba adeta bir şifa deposu gibidir. Hem iç ısıtan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu geleneksel lezzeti denemeye hazır olun!
Unu ve Salçayı Kavurun:
Sıvıları Ekleyin ve Kıvam Verin: 4. Kavrulan unlu salçalı karışıma yarım çay bardağı soğuk suyu ekleyin ve bir çırpıcıyla hızlıca karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu, çorbanın topaklanmasını önleyecektir. 5. Hemen ardından 7.5 su bardağı tavuk suyunu (veya hazırladığınız suyu) azar azar ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Kaynamaya başladığında, çorbada topak kalmadığından emin olun. 6. Kaynamaya başlayan çorbaya haşlanmış ve didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin.
Baharatlandırma ve Son Pişirme: 7. Çorbaya tuzu, limon suyunu ve pul biberi ekleyin. Damak zevkinize göre miktarlarını ayarlayabilirsiniz. Özellikle Arabaşı çorbası bol pul biberle tüketilir, acı seviyorsanız bolca ekleyebilirsiniz. 8. Çorbayı kısık ateşte, tüm malzemeler özleşip ikinci kez kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Bu aşamada ara sıra karıştırmayı unutmayın ki dibi tutmasın.
Servis: 9. Arabaşı çorbanız servise hazır! Sıcak olarak kaselere paylaştırın. İsteğe göre üzerine fazladan limon dilimi ve bolca pul biber ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Arabaşı Çorbası geleneksel olarak, ayrı bir tepside hazırlanan ‘Arabaşı Hamuru’ ile servis edilir. Ancak tek başına da oldukça doyurucu ve lezzetlidir. Yanında bol limon ve taze ekmekle tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
İlk yorum yazan siz olun.