Etli Bulgur Pilavı Tarifi (Kuşbaşı Etli)

Etli Bulgur Pilavı Tarifi (Kuşbaşı Etli)

Etli Bulgur Pilavı, Türk mutfağının en sevilen, doyurucu ve besleyici ana yemeklerinden biridir. Lokum gibi pişmiş kuşbaşı etlerin, salçalı, soğanlı ve baharatlı pilavlık bulgurla tek tencerede pişirilmesiyle hazırlanır. Hem yapımı pratik hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir yemektir. Genellikle yanında yoğurt veya ayranla servis edilir ve tam bir aile yemeğidir.

Malzemeler:

• Ana Malzemeler:

  • 1.5 su bardağı pilavlık bulgur (kalın bulgur)
  • 250-300 gr kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti (dana kullanacaksanız çabuk pişen, yumuşak bir kısmı seçin; kuzu daha gelenekseldir ve lezzetlidir)
  • 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (etin yağı yeterli değilse ekleyin)
  • 3 su bardağı sıcak et suyu veya sıcak su (Et suyu pilava çok daha fazla lezzet katar)
  • 1.5 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
  • Yarım çay kaşığı karabiber

• İsteğe Bağlı Ek Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • (İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı biber salçası (daha yoğun tat ve renk için)
  • (İsteğe bağlı) 1 adet olgun domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
  • (İsteğe bağlı) 1 adet yeşil veya kırmızı biber (doğranmış)
  • (İsteğe bağlı) 1-2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı kimyon veya 1 tatlı kaşığı kuru nane (bulgura ve ete çok yakışır)
  • (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı pul biber (yemeğin içine)

Yapılışı:

• Et ve Soğanı Kavurma:

  1. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede (pilavı yapacağınız tencere) tereyağı veya sıvı yağı (etin yağı yeterli değilse) ısıtın.
  2. Eğer kullanacaksanız yemeklik doğradığınız soğanı (ve isteğe bağlı sarımsak, biberleri) ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
  3. Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve yüksek ateşte, sürekli karıştırarak, suyunu salıp tekrar çekene ve her tarafı mühürlenip renk alana kadar kavurun.

• Pilavı Tamamlama ve Pişirme:

  4. Et suyunu çektikten sonra (ve eğer dana eti kullanıyorsanız veya etinizin tam yumuşak olmadığından endişeleniyorsanız), tencerenin altını kısın, üzerine yarım su bardağı sıcak su/et suyu ekleyip kapağını kapatın ve etler neredeyse tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika veya daha fazla) pişirin, suyunu çektikçe azar azar sıcak su eklemesi yapabilirsiniz. Kuzu eti genellikle bu adıma çok ihtiyaç duymaz.
  5. Etler yeterince yumuşayınca (ve eğer et pişirme suyu kaldıysa biraz çektirin), domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını, rendelenmiş domatesi) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
  6. Pilavlık bulguru bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye ekleyin ve salçalı etli karışımla birlikte 2-3 dakika kavurun.
  7. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı diğer baharatları (kimyon, kuru nane, pul biber) ekleyip karıştırın.
  8. Üzerine kalan sıcak et suyunu veya sıcak suyu dökün. Toplamda 1.5 su bardağı bulgur için 3 su bardağı sıvı (etin kendi suyu + tenderizing suyu + eklenen sıcak su) yeterli olacaktır. Su, bulgurun üzerini yaklaşık 1 parmak geçmelidir. Bir kez karıştırın.
  9. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bulgur suyunu tamamen çekene, bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

• Dinlendirme ve Servis:

  10. Pişen Etli Bulgur Pilavı’nı ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan 10 dakika dinlendirin.
  11. Dinlenen pilavı servis etmeden önce tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
  12. Pilavı sıcak olarak servis tabaklarına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirin.

• Servis Önerisi:

  Etli Bulgur Pilavı sıcak olarak servis edilir. Yanında sade yoğurt, ayran, turşu veya taze salata harika eşlik eder. Tek başına doyurucu bir ana öğün olabilir.

  Afiyet Olsun!