Etli Pilav Tarifi (Kuşbaşı Etli Pirinç Pilavı)

Etli Pilav Tarifi (Kuşbaşı Etli Pirinç Pilavı)

Etli Pilav, Türk mutfağının en sevilen, doyurucu ve besleyici ana yemeklerinden biridir. Lokum gibi pişmiş kuşbaşı etlerin, salçalı, soğanlı ve baharatlı tane tane pirinç pilavıyla tek tencerede pişirilmesiyle hazırlanır. Hem yapımı pratik hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir yemektir. Genellikle yanında yoğurt veya ayranla servis edilir ve tam bir aile yemeğidir.

Malzemeler:

• Ana Malzemeler:

  • 2 su bardağı baldo veya Osmancık pirinç (kaliteli pilavlık pirinç tercih edin)
  • 250-300 gr kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti (dana kullanacaksanız çabuk pişen, yumuşak bir kısmı seçin; kuzu daha geleneksel ve lezzetlidir)
  • 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (etin yağı yeterli değilse ekleyin; tereyağı lezzet katar)
  • 3 su bardağı sıcak et suyu veya sıcak su (Et suyu pilava ve ete çok daha fazla lezzet katar, öncelikli tercih edilmeli)
  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
  • Yarım çay kaşığı karabiber

• İsteğe Bağlı Ek Malzemeler:

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • (İsteğe bağlı) Yarım tatlı kaşığı biber salçası (daha yoğun tat ve renk için)
  • (İsteğe bağlı) 1 adet olgun domates (rendelenmiş veya küçük küp doğranmış)
  • (İsteğe bağlı) 1 adet yeşil veya kırmızı biber (doğranmış)
  • (İsteğe bağlı) 1-2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı kimyon veya 1 tatlı kaşığı kuru nane (ete ve pirince yakışır)
  • (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı pul biber (yemeğin içine)

Yapılışı:

• Pirinci Hazırlama:

  1. Pirinci bol ılık suyla birkaç kez yıkayın. Nişastası akıp suyu berraklaşınca süzün ve ılık suda en az 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, pirincin nişastasını salmasını ve pilavın daha tane tane olmasını sağlar.

• Et ve Soğanı Kavurma:

  2. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede (pilavı yapacağınız tencere) tereyağı veya sıvı yağı (etin yağı yeterli değilse) ısıtın.
  3. Eğer kullanacaksanız yemeklik doğradığınız soğanları (ve isteğe bağlı sarımsak, biberleri) ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
  4. Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve yüksek ateşte, sürekli karıştırarak, suyunu salıp tekrar çekene ve her tarafı mühürlenip renk alana kadar kavurun.

• Pilavı Tamamlama ve Pişirme:

  5. Et suyunu çektikten sonra (ve eğer dana eti kullanıyorsanız veya etinizin tam yumuşak olmadığından endişeleniyorsanız), tencerenin altını kısın, üzerine yarım su bardağı sıcak su/et suyu ekleyip kapağını kapatın ve etler neredeyse tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika veya daha fazla) pişirin, suyunu çektikçe azar azar sıcak su eklemesi yapabilirsiniz. Kuzu eti genellikle bu adıma çok ihtiyaç duymaz.
  6. Etler yeterince yumuşayınca (ve eğer et pişirme suyu kaldıysa biraz çektirin), domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını, rendelenmiş domatesi) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
  7. Beklettiğiniz pirincin suyunu tamamen süzün. Tencereye ekleyin ve salçalı etli karışımla birlikte pirinç taneleri şeffaflaşana ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Bu adım pilavın tane tane olmasını sağlar.
  8. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı diğer baharatları (kimyon, kuru nane, pul biber) ekleyip karıştırın.
  9. Üzerine sıcak et suyunu veya sıcak suyu dökün. Pirinç için sıvı oranı 1’e 1.5’tir (yani 2 su bardağı pirince 3 su bardağı sıvı). Etin kendi suyu + tenderizing suyu + eklenen sıcak su toplamı 3 su bardağı olmalıdır. Su, pirincin üzerini yaklaşık yarım parmak geçmelidir. Bir kez karıştırın.
  10. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. İsterseniz kapağın altına kağıt havlu veya temiz bir bez koyarak buharın dışarı çıkmasını engelleyebilirsiniz. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pilav suyunu tamamen çekene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.

• Dinlendirme ve Servis:

  11. Pişen Etli Pilavı ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan en az 10-15 dakika dinlendirin. Bu dinlenme, pilavın demlenmesini ve tanelerinin daha güzel olmasını sağlar.
  12. Dinlenen pilavı servis etmeden önce tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
  13. Pilavı sıcak olarak servis tabaklarına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirin.

• Servis Önerisi:

  Etli Pilav sıcak olarak servis edilir. Yanında sade yoğurt, ayran, turşu veya taze salata harika eşlik eder. Tek başına doyurucu bir ana öğün olabilir.

  Afiyet Olsun!