Kavrulmuş Susamlı Kurabiye Tarifi

Kavrulmuş Susamlı Kurabiye Tarifi

Kavrulmuş Susamlı Kurabiye, tereyağı ve nişastanın birleşimiyle ağızda dağılan bir dokuya sahip, kavrulmuş susamın verdiği eşsiz aroma ve lezzetle zenginleşen, pratik ve çok sevilen bir kurabiyedir. Çay saatlerinizin, kahve keyiflerinizin veya ani misafir ikramlarınızın favorisi olmaya aday.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • Yarım paket (125 gr) oda sıcaklığında margarin veya tereyağı (tereyağı daha çok lezzet katacaktır)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 100 ml)
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı buğday nişastası (mısır nişastası da kullanabilirsiniz, kurabiyeye dağılan bir doku verir)
  • Yarım paket (5 gr) kabartma tozu
  • Yaklaşık 1.5 su bardağı buğday unu (elenmiş, kontrollü ekleyin)
  • Yarım çay kaşığı tuz (lezzeti dengelemek için)

• Susamı Kavurmak İçin:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı (tarifteki yarım paketten alınacak)
  • 1 çay bardağı susam

• Üzeri için:

  • Yeterince pudra şekeri (servis öncesi serpmek için)

Yapılışı:

• Susamı Kavurma ve Soğutma:

  1. Küçük bir teflon tavaya yarım paket tereyağından 1 yemek kaşığı kadarını alın ve kısık ateşte eritin.
  2. Erittiğiniz tereyağının üzerine susamı ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak susamlar hafifçe renk alıp mis gibi kokana kadar kavurun. Susamları yakmamaya özen gösterin.
  3. Kavurduğunuz susamı bir tabağa alıp ılımaya bırakın.

• Hamurun Hazırlanması:

  4. Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış margarini (veya kalan tereyağını), sıvı yağı, pudra şekerini, buğday nişastasını, kabartma tozunu ve tuzu alın.
  5. Üzerine ılıttığınız kavrulmuş susamı ekleyin.
  6. Elenmiş unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamında, yumuşak ama ele yapışmayan bir yapıya sahip olana kadar yoğurun. Unu kontrollü eklemeye özen gösterin; hamurun çok sert olmaması önemlidir.
  7. Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenme, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.

• Şekil Verme ve Pişirme:

  8. Dinlenmiş hamurdan fındıktan biraz daha büyük parçalar koparın. Her bir parçayı avuç içinde düzgünce yuvarlayın.
  9. Şekil verdiğiniz kurabiye parçalarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  10. Fırını önceden 170-180°C (alt-üst veya fanlı) ayarlayıp ısıtın.
  11. Hazırladığınız kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin üzeri hafifçe pembeleştiğinde veya kenarları hafif renk aldığında pişmiş demektir. Fazla kızartmamaya dikkat edin, aksi halde sertleşebilirler.

• Servis:

  12. Fırından çıkan kurabiyeleri tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Soğuduktan sonra kıvamları daha da güzelleşecektir.
  13. Soğuyan kurabiyelerin üzerine bir çay süzgeci yardımıyla bolca pudra şekeri serperek servis edin.

Servis Önerisi:

Kavrulmuş Susamlı Kurabiyeler, taze demlenmiş bir fincan çay veya kahve ile birlikte mükemmel bir ikramdır. Hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında tazeliğini ve kıvamını birkaç gün koruyacaktır.

Ek Bilgiler:

• Susamı Kavurma: Susamı kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurmak, aromanın açığa çıkmasını sağlar. Fazla kavrulursa acılaşabilir.
• Nişasta: Nişasta, kurabiyelerin daha gevrek ve ağızda dağılan bir dokuya sahip olmasını sağlar.
• Hamurun Kıvamı: Hamurun yumuşaklığı, kurabiyelerin ağızda dağılan dokusunu belirler. Unu azar azar ekleyerek bu dengeyi yakalamaya çalışın.

Afiyet olsun!