Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası, Türk mutfağının en kadim ve en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında şifa niyetine içilen, besleyici ve doyurucu bu çorba, ev yapımı tarhananın eşsiz aromasıyla sofralarımıza konuk oluyor. Soğan, sarımsak ve baharatlarla zenginleşen, kaynarken mutfağınıza yayılan mis gibi kokusuyla iştah açan bu klasik lezzeti mutlaka denemelisiniz!

Malzemeler:

• 1 su bardağı ev yapımı tarhana (kaliteli kuru tarhana da kullanabilirsiniz)
• 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
• Yarım yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (veya taze nane)
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe göre ayarlanır)
• Yarım çay kaşığı karabiber (isteğe göre ayarlanır)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 2 adet tavuk bulyon (veya 1 litre hazır tavuk suyu/et suyu)
• 6 su bardağı su
• Yeterince tuz (bulyonun tuzluluğuna dikkat ederek ayarlayın)

Yapılışı:

• Tarhanayı Hazırlama:

  1. Geniş bir kasenin içine tarhanayı alın. Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin ve tarhanayı bir kaşık veya çırpıcı yardımıyla karıştırarak eritin. Bu şekilde 10-15 dakika bekletin; tarhana yumuşayacak ve topaklanması önlenecektir.

• Soğan ve Sarımsak Kavurma: 2. Derin bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanları tencereye ekleyip rengi pembeleşene kadar, hafifçe yumuşayana dek kavurun. 3. Üzerine doğranmış veya ezilmiş sarımsakları ekleyip birkaç saniye daha kavurun. (Sarımsağın yanmamasına dikkat edin.)

• Salça ve Baharatları Ekleme: 4. Kavrulan soğan ve sarımsağa salçayı ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1-2 dakika daha kavurun. 5. Hemen ardından nane, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Baharatların kokusu çıkana kadar kısık ateşte birkaç saniye daha kavurun.

• Tarhana ve Su Ekleme: 6. Suda beklettiğiniz tarhanayı tencereye ekleyin. Bir çırpıcıyla sürekli karıştırarak kavrulmuş malzemelerle iyice özdeşleşmesini sağlayın. Bu aşama, çorbanın kıvamının pürüzsüz olması için önemlidir. 7. Üzerine 5-6 su bardağı suyu ekleyin. Tavuk bulyonları da ekleyip bulyonlar eriyene kadar karıştırın. 8. Çorbayı kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın.

• Lezzet Katma ve Son Pişirme: 9. Çorbanız kıvam alıncaya ve tüm lezzetler birbirine geçinceye kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin. Tuzunu bu aşamada kontrol edip damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. 10. Çorbanın kıvamı çok koyu gelirse azar azar sıcak su ekleyerek istediğiniz akışkanlığa getirebilirsiniz.

• Servis: 11. Tarhana çorbanız hazır! Sıcak sıcak kaselere paylaştırın ve üzerine isteğe bağlı olarak biraz daha nane veya pul biber serperek servis yapın.

Servis Önerisi:

Tarhana çorbasını sıcak olarak, yanında bir dilim kızarmış ekmek veya krutonlarla servis edebilirsiniz. Limon dilimi ile de lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Özellikle soğuk algınlığı gibi durumlarda bol nane ve pul biberle tüketmek, şifa niyetine çok iyi gelir.

Ek Bilgiler:

• Tarhana Kalitesi: Çorbanın lezzeti büyük ölçüde tarhananın kalitesine ve aromasına bağlıdır. Mümkünse ev yapımı veya güvendiğiniz bir yerden aldığınız tarhanayı tercih edin.
• Kesilmesini Önleme: Tarhanayı suya ıslatmak ve çorbaya eklerken sürekli karıştırmak, topaklanmasını ve kıvamının pürüzsüz olmasını sağlar.
• Bulyon Alternatifi: Bulyon yerine ev yapımı tavuk suyu veya et suyu kullanmak, çorbaya daha doğal ve zengin bir lezzet katacaktır.

Afiyet olsun!