🥬 Mastave (Pazılı Cacık) Tarifi

🥬 Mastave (Pazılı Cacık) Tarifi

Mastave (Pazılı Cacık), özellikle Ege ve Doğu Anadolu’da yapılan, haşlanmış pazının sarımsaklı yoğurtla buluştuğu hafif ve ferahlatıcı bir mezedir. Klasik cacığa benzer ama salatalık yerine pazı kullanıldığı için kendine has, hafif mayhoş ve yumuşak bir aromaya sahiptir. Yaz sofralarının vazgeçilmezidir.

---

📝 Malzemeler (4–6 Kişilik)

Ana Malzemeler

• 1 demet pazı (500–600 g)

• 350 g yoğurt (1,5 su bardağı – süzme tercih edilebilir)

Tatlandırmak için

• 2–3 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı kuru nane

Üzeri için

• 2–3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı çörek otu

• Bir tutam pul biber

• Taze nane (isteğe bağlı)

---

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Pazıyı Hazırlama

• Pazıları bol suda iyice yıkayın.

• Kaynar suda 4–5 dakika haşlayın.

• Hemen soğuk sudan geçirerek şoklayın (rengi korunur).

• Suyunu elinizle iyice sıkın.

• Küçük küçük doğrayın.

⚠️ Suyunun çok iyi süzülmesi yoğurdun sulanmaması için kritik önemdedir.

---

2️⃣ Yoğurtlu Sosu Hazırlama

• Yoğurdu bir kaseye alın.

• Sarımsak ve tuzu ekleyin.

• Pürüzsüz olana kadar çırpın.

• Kuru naneyi ekleyip karıştırın.

Daha ferah bir tat için 15 dakika buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

---

3️⃣ Birleştirme

• Doğranmış pazıyı geniş bir kaba alın.

• Üzerine yoğurtlu sosu dökün.

• Nazikçe karıştırın (fazla ezmeyin).

Servis tabağına alın.

---

4️⃣ Son Dokunuş

• Üzerine zeytinyağı gezdirin.

• Çörek otu ve pul biber serpin.

• İsterseniz taze nane ile süsleyin.

Servisten önce 15–20 dakika buzdolabında dinlendirmek lezzeti artırır.

---

🍽️ Servis Önerisi

• Soğuk servis edilir.

• Et yemeklerinin, ızgaraların ve pilavların yanında çok yakışır.

• Taze ekmekle tek başına bile hafif bir öğün olabilir.

---

🔎 Püf Noktaları

• Pazıyı fazla haşlamayın; diriliğini kaybetmemeli.

• Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

• Süzme yoğurt kullanırsanız kıvam daha yoğun olur.

Serin, hafif ve sağlıklı bir meze 🌿

Afiyet olsun!