Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Zeytinyağlı Taze Fasulye, yaz aylarının taze yeşil fasulyelerinin domatesli, soğanlı ve zeytinyağlı bir sosla birleştiği, hafif ve sağlıklı klasik bir Türk yemeğidir. Hem ana yemek olarak hem de pilav ve et yemeklerinin yanında harika bir eşlikçidir.

Malzemeler:

• Ana Malzemeler:

  • 1 kg taze fasulye (ayıklanmış, kılçıkları temizlenmiş)
  • 4 adet orta boy olgun domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış veya rendelenmiş)
  • 2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)

• Yağ ve Baharatlar:

  • Yeterince kaliteli sızma zeytinyağı (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • (İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1.5 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • (Çok yakışır!) 1 çay kaşığı toz şeker (domatesin ve fasulyenin tadını dengeler)
  • (Çok yakışır!) 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • (İsteğe bağlı) 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı pul biber

• Pişirme Sırası için:

  • Yeterince sıcak su (yaklaşık 1-1.5 su bardağı; fasulyenin pişmesine ve sosun kıvamına göre ayarlanır)

• Servis için (İsteğe Bağlı):

  • İnce kıyılmış taze dereotu veya maydanoz (servis için)
  • Limon dilimleri
  • Yoğurt

Yapılışı:

• Fasulyeleri Hazırlama:

  1. Taze fasulyeleri yıkayın ve kılçıklarını temizleyin. Uç kısımlarını kesip isteğe göre 2-3 cm uzunluğunda parçalara kırarak veya ince halkalar halinde doğrayın.

• Soğan ve Salçayı Kavurun:

  2. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencereye zeytinyağının yarısını (yaklaşık 3 yemek kaşığı) alın ve ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun. (İsteğe bağlı ezilmiş sarımsağı da bu aşamada ekleyip 1 dakika daha kavurabilirsiniz).
  3. Domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha karıştırarak kavurun.

• Fasulyeyi ve Domatesleri Ekleyin:

  4. Doğradığınız fasulyeleri tencereye ilave edin.
  5. Küp küp doğradığınız domatesleri (veya rendelenmiş domatesi) ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane, şeker gibi baharatları da bu aşamada ekleyip tüm malzemeyi karıştırın.
  6. Tencerenin kapağını kapatın. Fasulyeleri ve domatesleri kendi suyunda kısık ateşte yaklaşık 5-7 dakika kadar soteleyin.

• Pişirme:

  7. Fasulyeler ve domatesler biraz soteledikten sonra, üzerine sıcak suyu (yaklaşık 1-1.5 su bardağı) ekleyin. Su, fasulyelerin üzerini geçmemeli, yemeğin kıvamı sulu olmamalıdır.
  8. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte fasulyeler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Bu süre fasulyenin cinsine ve tazeliğine bağlı olarak 30-45 dakika sürebilir. Fasulyeleri çatal batırarak kontrol edin, lokum gibi yumuşacık olmalılar. Pişme sırasında suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

• Dinlendirme ve Servis:

  9. Pişen yemeği ocaktan alın. Kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin tam oturmasını sağlar.
  10. Kalan zeytinyağını (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) yemeğin üzerine gezdirin.
  11. Zeytinyağlı Taze Fasulye’nizi soğuk veya ılık olarak servis edin.

Servis Önerisi:

Zeytinyağlı Taze Fasulye genellikle ılık veya soğuk servis edilir. Üzerine ince kıyılmış taze dereotu veya maydanoz serpiştirilebilir. Yanında limon dilimleri, pilav, bulgur pilavı veya yoğurt ile harika gider. Taze ekmekle birlikte yaz sofralarının vazgeçilmezidir.

Ek Bilgiler:

• Fasulyeleri pişirmeden önce kılçıklarını iyi temizlemek önemlidir.
• Yemeğin zeytinyağlı karakterini korumak için, pişirme sonunda çiğ zeytinyağı gezdirmek lezzetini artırır.
• Yemeğin suyu çok fazla olmamalıdır, sos kıvamında kalmalıdır.

Afiyet Olsun!