2 top mozzarella (veya 150 gr taze kaşar, rendelenmemiş)
2 diş sarımsak
Zeytinyağı (hem patlıcanları fırında kızartmak hem de sos için)
Tuz, karabiber, kekik
8-10 adet siyah zeytin
Hazırlık Aşaması:
Patlıcanları Hazırlayın:
Patlıcanları boyuna ince ince dilimleyin ve tuzlu suya koyun. Bu şekilde yarım saat bekletin.
Ardından, patlıcanları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin, tuz serpin ve 200 derece ısıtılmış fırına verin.
Makarnayı Haşlayın:
Penne rigate makarnayı az su ve tuz ile hafifçe haşlayın (yaklaşık 6 dakika). Fazla haşlamamaya dikkat edin çünkü tekrar fırına girdiğinde hamur olmasın. Haşladıktan sonra makarnayı soğumaya bırakın.
Sos Hazırlığı:
Küçük bir sos kabında, domates püresi, ezilmiş sarımsak, un, tuz, karabiber ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın.
Biraz da makarnanın haşlama suyundan ekleyin ve hafif ateşte pişirin. Fokurdamaya başladığında ocağı kapatın ve karıştırarak soğutun.
Sosu soğuduktan sonra içine 2 yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.
Fırınlama İşlemi:
Patlıcanlar fırında önlü arkalı kızarınca, kare bir fırın kabını alın.
Fırın kabının altına patlıcan dilimlerinin yarısını dizin. Üzerine hazırladığınız sosun yarısını dökün.
Üzerine haşlanmış makarnayı serin, kalan sosu da üzerine dökün.
Kalan patlıcan dilimlerini üzerine dizin. Mozzarella (veya taze kaşar) peynirini dilimleyip patlıcanların arasına serpiştirin.
Domatesleri dilimleyip ekleyin, zeytinleri de koyun. Üzerine kekik serpin.
180 derece fırına verin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Servis:
Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika bekleyin ve isterseniz üzerine parmesan serpip sıcak servis yapın.
İlk yorum yazan siz olun.