🍗 Tavuk Dolması Tarifi

🍗 Tavuk Dolması Tarifi

Bütün tavuğun, baharatlı pirinçli ve kıymalı iç harçla doldurulup fırında nar gibi kızartılmasıyla hazırlanan gösterişli bir ana yemektir. Özel davet sofraları için oldukça uygundur.

📝 Malzemeler (6–8 Kişilik)

Tavuk ve Marine

• 1 adet bütün tavuk (1,5–2 kg)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

İç Harcı (Yarı Pişmiş Pirinçli)

• 300 g orta yağlı kuzu veya dana kıyma

• 1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)

• 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilip süzülmüş)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı yenibahar

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• Yarım su bardağı sıcak su

• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 su bardağı tavuk suyu (ön haşlamadan ayrılan)

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Tavuğun Hazırlanması

Tavuğu iyice yıkayıp kurulayın.

Sıvı yağ, salça, tuz ve baharatları karıştırın.
Bu karışımı tavuğun iç ve dış yüzeyine güzelce sürün.

Geniş bir tencerede az yağ ile tavuğun her tarafını yüksek ateşte mühürleyin.
Üzerine biraz sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde 5–10 dakika ön haşlama yapın.

Haşlama suyunu süzüp bir kenara ayırın.

2️⃣ İç Harcın Hazırlanması

Tavada sıvı yağı ısıtın.
Dolmalık fıstıkları kavurun.

Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

Pirinci ilave edip 1–2 dakika çevirin.
Yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip pirinç yarı yumuşayana kadar pişirin.

Salçaları, baharatları ve tuzu ekleyin.
Kuş üzümü ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın.

Harcı tamamen soğumaya bırakın.

3️⃣ Tavuğun Doldurulması

Soğuyan harcı tavuğun içine doldurun.
Karın kısmını kürdan veya mutfak ipiyle kapatın.

Yoğurt, salça ve sıvı yağı karıştırıp tavuğun üzerine sürün.

4️⃣ Fırında Pişirme

Tavuğu fırın kabına yerleştirin.
Tepsinin dibine 1 su bardağı tavuk suyu ekleyin.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 60–90 dakika pişirin.
Arada üzerine kendi suyundan gezdirebilirsiniz.

Tavuk iyice kızarıp içi tamamen piştiğinde hazırdır.

5️⃣ Dinlendirme

Fırından çıktıktan sonra 10–15 dakika dinlendirin.
Ardından bütün olarak veya dilimleyerek servis edin.

🍴 Servis Önerisi

Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya lavaş ile servis edilebilir.
Taze yeşil salata ve ayran güzel eşlik eder.

🔎 Püf Noktaları

• İç harç mutlaka soğuk olmalıdır.

• Tavuğun üzerini pişirme sırasında ara ara kendi suyuyla ıslatmak kurumasını önler.

• Dinlendirme aşaması etin daha sulu kalmasını sağlar.

Afiyet olsun 🍗