Pestil Tarifi

Pestil Tarifi

Malzemeler:

• Taze dut
• Toz şeker
• Bal
• Süt
• Un
• Ceviz içi (isteğe bağlı fındık içi de kullanılabilir)
• Fıstık içi

Yapılışı:

1. Dutların Hazırlanması:

   • Dutlar büyük bir kazan içinde kaynatılır.
   • Kaynatılan dutların posası süzülerek suyu çıkarılır.

2. Ceviz İçlerinin Hazırlanması:

   • Cevizler kırılır, içleri ayıklanır ve dövmeç yapılır veya bıçakla küçük parçalara kesilir.
   • Ceviz yerine fındık içi de kullanılabilir.

3. Karışımın Hazırlanması:

   • Ocak yakılır ve kazana su konulur.
   • Diğer bir kazana şıra (dut suyu) konulur.
   • Önceden hazırlanan un, şıra ile karıştırılır ve tokaç yardımıyla karıştırılır.
   • Karışıma süt veya bal eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Bu işlem, karışım belli bir kıvama gelene kadar devam eder.

4. Pestilin Hazırlanması:

   • Karışımın dibine tutmaması için sürekli karıştırılmasına dikkat edilmelidir.
   • Hazırlanan herle (karışım) serilmeye hazır hale gelir.
   • Pestil, güneş gören düz bir alanda, önceden hazırlanan bezler üzerine dökülür.
   • Hazırlanan ceviz ve/veya fındık içleri karışıma eklenir.
   • Şimşir veya el kevgiri ile karışım ince ince yayılır.
   • Bu işlem, herle bitene kadar devam eder.

5. Kuruma İşlemi:

   • Yayma işlemi bitirildikten sonra, pestilin kuruması beklenir.
   • Bez üzerinde kuruyan pestil, bir gün sonra bezlerden çekilmek üzere hazırlık yapılır.
   • Bez ters yüz edilerek temiz bir bez üzerine yayılır.
   • Suyla ıslatılan bir parça ile ters çevrilmiş pestil bezi ıslatılır.
   • Islatma işlemi bitince bezin pestil serilmiş yüzü çevrilir.
   • Bez ıslatıldığı için el yardımıyla pestil ve bez birbirinden kolayca ayrılır.

6. Son Kuruma ve Saklama:

   • Bezden ayrılan pestil güneşli bir alana serilerek hafifçe kurumaya bırakılır.
   • Pestil, çıtır çıtır olduktan sonra toplanır ve katlanır.
   • Pestil, kış aylarında komşu sohbetlerinde ikram edilmek veya hediye olarak verilmek üzere tenekelere basılarak saklanır.

Pestiliniz hazır!
Afiyetle tüketebilirsiniz.