Etli Pilav

Malzeme:

• 250-300 gram kuzu eti
• 500 gr. pirinç
• Yarım soğan
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 4-5 su bardağı, sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

500 gr. pirinç bir kapta sıcak suya konulup 20-30 dakika bekletilir. Bir tavada 1,5 çorba kaşığı tereyağı eritilir. Yarım soğan doğranır ve tavada pembeleşinceye kadar kavrulur. 250-300 gram kuzu eti küçük kuşbaşı halinde doğranır. Doğranan etler tavaya konulur ve soğanlarla birlikte 5 dakika kavrulur. Etlerin üzerine, bir iki parmak, etleri aşacak şekilde sıcak su dökülür ve kısık ateşte etler pişene kadar yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakılır. Ayrı bir tencerede 1,5 çorba kaşığı tereyağı eritilir. Sıcak suda bekletilen pirinç soğuk suyla yıkanır ve süzülür. Süzülen pirinçler kızgın yağda kavrulur 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber ilave edildikten sonra kavurmaya devam edilir. Kaynayan etler suyu ile birlikte pilav tenceresinin içine boşaltılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Pirinç 10 dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pilav suyunu çekince tencerenin altı kapatılıp, pilav 5 dakika dinlenmeye alınır. Ilık olarak servis yapılır.