Kaygana

Malzeme:

• 4 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• Alabildiği kadar su
• 3-4 dal maydanoz
• 2 çay kaşığı karbonat
• Tuz

Yapılışı:

Yumurtalar bir kâseye kırılır. Biraz çırpılır. Tuzu, unu, karbonatı karıştırılır. İyice yıkanıp, incecik kıyılan maydanozlar da eklenir. Yoğurulurken bir yandan da suyu azar azar eklenir. Boza kıvamına getirilir. Tercihen teflon bir tavaya, tavanın tüm yüzeyini kaplayacak kadar sıvıyağ konulur. Yağ kızınca hamurdan bir dolu kepçe alınıp, tavaya kalınlığı yaklaşık 0,5 santimetre kadar olacak şekilde bütün olarak dökülür. Orta ateşte önlü arkalı kızartılır. Kaygana bütün değil de ayrı ayrı olarak da yapılabilir. O zaman tavaya birer kaşık, birer kaşık hamur dökülür.