Bulgurlu Ispanak Çorbası

Malzeme:

• 500 gr. ıspanak
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı az yağlı kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı bulgur
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Önce ıspanaklar yıkanıp, ince ince doğranır ve bir kenarda bekletilir. Bir tencerede yağ eritilir. Soğan ve kıyma birlikte kavrulur. Kıymanın rengi dönünce ve soğanlar iyice sararmaya başlayınca salça eklenerek tahta kaşıkla kavurmaya devam edilir. Sonra üzerine 6-7 su bardağı su eklenir. Yumuşayana kadar haşlanır. Ateşten alınır. Soğuyunca çırpılmış yoğurt katılır, tekrar ateşe konur. İki taşım kaynatılır. Servis yapılacağı zaman yakılmış tereyağlı kuru nane gezdirilir.