Kurut Katıklı Çorba

Malzeme:

• 2 su bardağı üçgen kesilmiş mantı hamuru
• 1 top kurut (kurutulmuş süzme yoğurdu ya da kurutulmuş çökelek de /denir)
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yeterince tuz

Yapılışı:

1 top kurut kolay ezilmesi için akşamdan derin bir kâsede suyla ıslanmaya bırakılır. Ertesi gün el ile çamaşır ovalar gibi kurut ovalanarak, iyice eriyip, ayran kıvamına gelinceye dek bu işlem sürdürülür. Bir tarafta (4 su bardağı) kaynayan suya kesilmiş hamurlar atılır ve 7-8 dakika kadar pişmesi beklenir. Ezilen kurutu, pişen kesme hamurlu tencereye boşaltın ve karıştırın. Bir tavada tereyağı eritilir, naneyle beraber iyice sarartılır ve çorbanın içine katılır.