Kepir Sarması Tarifi

Kepir Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo kara lahana
• 750 gram kemikli dana eti
• 1 su bardağı çekilmiş mısır
• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 3 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet patates
• 1 bağ maydanoz
• 4 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 100 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Kemikli Dana Etinin Haşlanması:

   • Kemikli dana etini yıkayıp, bir bütün soğan, birkaç dal defne yaprağı ve tane karabiberle haşlayın.

2. İç Harcın Hazırlanması:

   • İki adet soğanı doğrayın ve bir bardak suda haşlayın.
   • Bulgur ve pirinci yıkayıp, suyunu süzün.
   • Çekilmiş mısırı, bulguru, pirinci ve haşlanmış soğanları birleştirin.
   • Biber ve domates salçasıyla karıştırın. Üzerine sıcak su ekleyip, tane karabiber serpin.
   • İç harç soğumaya bırakın.
   • Bu sırada haşlanmış 2 patatesi ve 1 bağ maydanozu doğrayıp, soğuyan harca ekleyin.

3. Lahana Yapraklarının Hazırlanması:

   • Lahanaların saplarını ayıklayıp, tuz ve şeker serpilen suda haşlayın.
   • Haşlanan lahana yapraklarını süzüp, soğutun.

4. Sarmaların Sarılması:

   • Haşlanmış kemikli etlerin üzerine doğranmış domates ve soğanı yerleştirin.
   • Lahana yapraklarını iç harçla sarıp, etin üzerine dizin.
   • Sarmaların arasına tereyağı parçaları koyup, et suyu ve limon sıkın.

5. Pişirme:

   • Tencereye sarmaları yerleştirin, üzerine ağırlık koyarak pişirin.

6. Sunum:

   • Pişen sarmaları ters çevirip servis tabağına alın.

Kepir Sarması servise hazırdır. Afiyet olsun!